大渝毛肚生物酶嫩脆剂处理原理:主要是利用生物酶制剂将毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解,使部分氨基酸与氨基酸之间的链接链发生断裂,破坏了他们的分子结构,提高毛肚的嫩度,增强毛肚的持水性能,使毛肚更脆。
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